Chipotle pour recycler tous les travailleurs sur la sécurité alimentaire après l'épisode de l'Ohio

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L'aide est en cours pour la chaîne de burrito.
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Chipotle Mexican Grill prévoit de recycler tous ses travailleurs de la restauration à travers le pays en matière de sécurité alimentaire après que près de 650 clients soient tombés malades après avoir mangé récemment dans l'un de ses restaurants de l'Ohio.

La compagnie a confirmé jeudi à USA AUJOURD'HUI qu'elle lancerait l'entraînement la semaine prochaine après l'épisode à Powell, Ohio.

"Chipotle a une politique de tolérance zéro pour toute violation de nos strictes normes de sécurité alimentaire et nous nous engageons à faire tout notre possible pour que cela ne se reproduise plus", a déclaré le PDG Brian Niccol dans un communiqué. Nous avons agi rapidement pour fermer le restaurant Powell et avons mis en œuvre nos protocoles d'intervention en matière de sécurité sanitaire des aliments, notamment le remplacement total de tous les stocks d'aliments et le nettoyage et la désinfection complets du restaurant. "

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Selon un rapport publié jeudi par Traci Whittaker du Ohio General Health District, dans l’Ohio, près de 650 personnes ont déclaré «des symptômes gastro-intestinaux».

Les tests ont montré que Clostridium perfringens était une maladie d'origine alimentaire qui se produit lorsque les aliments sont laissés à une température dangereuse, a indiqué Whittaker.

Les enquêteurs n'ont pas pu identifier un ingrédient spécifique à l'origine du problème, mais les tests sont en cours.

Même si rien n'indiquait que l'incident de l'Ohio avait un lien avec d'autres restaurants, l'épisode devint néanmoins un nouveau venu "le premier test de Brian Niccol en tant que PDG", écrit Andrew Charles, analyste chez Cowen.

La principale préoccupation de la société entourant la situation dans l’Ohio était probablement la menace d’une nouvelle perception de la part de la clientèle selon laquelle la nourriture est dangereuse, a déclaré Charles.

Niccol a déclaré jeudi qu’en plus du processus de recyclage, la société "ajoutera à nos routines quotidiennes de sécurité alimentaire une évaluation des connaissances récurrentes des employés sur nos normes rigoureuses de sécurité alimentaire."

Niccol était sous pression pour prendre des mesures décisives pour montrer que la société était au fait des problèmes de sécurité alimentaire, contrairement à la crise qui a ravagé l'image de l'entreprise il y a trois ans.

Selon les Centers for Disease Control and Prevention, les centres de contrôle et de prévention des maladies de Chipotle ont déclaré que les problèmes de sécurité alimentaire de Chipotle ont débuté en 2015 lorsque deux foyers d’E. Coli ont atteint 60 personnes dans 14 États. Vingt-deux personnes ont été hospitalisées. Cette année-là, des épidémies de norovirus ont également été signalées dans des restaurants du sud de la Californie et de Boston.

En juillet dernier, une petite épidémie de norovirus était liée à un Chipotle à Sterling, en Virginie, et les observations de rongeurs ont temporairement fermé l'un des sites de Dallas en décembre. Ce mois-ci, les clients ont déclaré être tombés malades après avoir mangé dans un Chipotle à Los Angeles.

Burt Flickinger III, directeur général de Strategic Resource Group, une société de conseil spécialisée dans la vente au détail et les biens de consommation basée à New York, a déclaré que la décision de Chipotle de recycler ses employés dans tout le pays était intelligente.

"Les problèmes de sécurité alimentaire ne semblent pas s’arrêter", at-il déclaré. "Ce qu'ils font est très louable, mais c'est très nécessaire pour la viabilité continue de l'entreprise, car ils ont survécu à un ou deux problèmes de santé de plus que beaucoup d'autres restaurants, et ils doivent faire les choses correctement."

Lynne Collier, analyste principale des restaurants à la banque d’investissement Canaccord, a accepté, même s’il serait coûteux de recycler le personnel.

"C’est vraiment une bonne initiative, tant du point de vue de l’apparence publique que du point de vue commercial", at-elle déclaré. "Cela pourrait prévenir un incident futur, qui est également très coûteux."

Chipotle n'a pas répondu à une demande d'informations sur le coût du recyclage.

Niccol, crédité du redressement de Taco Bell, a pris les rênes du fondateur Steve Ells en mars. Outre les questions de sécurité alimentaire, le nouveau PDG a dû faire face à une marque battue par le lancement du fromage Queso attendu depuis longtemps mais largement pané, ainsi que par le concept de hamburger Tasty Made.

Ells est maintenant président exécutif de Chipotle.

Les actions de la société ont baissé de 1,3% à 519,01 dollars à 12h24. Jeudi.

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Wochit

Suivez le journaliste de USA TODAY Nathan Bomey sur Twitter @NathanBomey.

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