Chartres. La Boulangerie de Marlène bientôt sur M6 dans “La Meilleure Boulangerie de France”

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La Boulangerie de Marlène passera dans l’émission « La Meilleure Boulangerie de France » sur M6, mardi 23 mars 2021. (© G. actual Chartres)

On ne peut que la voir, quand on passe sur la place des Halles, à Chartres (Eure-et-Loir). Une odeur de pain chaud et en dehors de l’épidémie de Covid-19, des tables et chaises posées à côté de la nouvelle mairie en construction… Marlène Boehm a repris cette boulangerie il y a un peu moins de trois ans, en août 2018.

Mardi 23 mars 2021, La Boulangerie de Marlène passera sur M6, dans l’émission « La Meilleure Boulangerie de France » avec Bruno Cormerais et Norbert Tarayre. « Une chouette expérience », pour Marlène Boehm, la gérante de cette boulangerie chartraine.

La boulangerie : une affaire de famille !

Marlène est fille de boulanger, pendant plusieurs années, de 2003 à 2012, elle a tenu une première boutique avec son père au fournil, dans la basse-ville de Chartres. Son père parti à la retraite, la vendeuse devient commerciale pour un meunier.

Quand j’ai vu que cette boulangerie, place des Halles était fermée, ça m’a rendue assez triste. Personne ne veut voir les commerces de proximité mettre la clé sous la porte, j’ai décidé de la reprendre, on a alors fait de gros travaux à l’intérieur, pour rouvrir la boulangerie.

Marlène Boehm
Marlène Boehm, au centre, a repris l'établissement en 2018.
Marlène Boehm, au centre, a repris l’établissement en 2018. (© G. actual Chartres)

Aujourd’hui, une belle équipe entoure la chef d’entreprise : « il y a cinq personnes à la fabrication et quatre apprentis, en boutique, nous sommes trois, et deux apprentis ».

« Donner envie aux jeunes de faire ce métier »

La formation d’apprentis est une des priorités de la boulangère.

Je veux vraiment transmettre le savoir-faire artisanal, et la relation avec les clients, qui est indispensable. Avec cette émission, notre rôle est aussi de donner envie aux jeunes de faire ce métier.

Marlène Boehm

L’aventure « télé » commence par un appel à la boulangerie. Marlène se souvient : « je partais faire une course, quand une employée m’a vite rattrapée, c’était M6 » !

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Des clients avaient inscrit le commerce chartrain à l’émission. Une surprise pour la boulangère !

Je ne m’y attendais pas du tout, j’ai accepté presque directement ! Un des boulangers regarde toujours l’émission. On a un peu eu la pression, il fallait qu’on montre le meilleur de nous-même !

Marlène Boehm
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Les journées de tournage : « un deuxième Noël »

L’équipe de tournage arrive le 28 août 2020 à Chartres, « à 7 heures, la boutique devait être niquel ». « Norbert et Bruno sont arrivés et ont passé la matinée avec nous, ils nous ont donné des conseils, ce sont vraiment des personnes bienveillantes ».

Le lendemain, direction le château de Maintenon, pour une nouvelle journée de tournage, cette fois, avec les dix boulangers sélectionnés dans la région Centre-Val de Loire.

C’était comme un deuxième Noël pour nous, car il a fallu jongler avec le temps. Que la boutique soit impeccable, continuer de servir les clients et assurer le tournage… L’émission a été un élément fédérateur pour notre équipe !

Marlène Boehm

Le pain présenté par Marlène pour l’émission : la Couronne Sarasin, « un pain gourmand, avec de la farine de Sarasin et un mélange de figues et d’abricot ».

La Boulangerie de Marlène à la télévision le mardi 23 mars 2021 !
La Boulangerie de Marlène à la télévision le mardi 23 mars 2021 ! (© G. actual Chartres)

La Meilleure Boulangerie de France, du lundi au vendredi sur M6, dès 18 h 35.

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