Champignons toxiques: augmenter le nombre d'intoxications

Les adeptes du rassemblement en forêt doivent faire attention. Les intoxications liées à la consommation de champignons toxiques ont fortement augmenté au cours des quinze derniers jours. Selon les chiffres de l'Anses (Agence nationale pour la sécurité alimentaire, l'environnement et le travail), 249 cas ont été enregistrés tandis que, en général, ne sont rapportés qu'entre 5 et 49 cas par semaine, rapporte BFMTV.

Pour l’Anses, ces intoxications sont dues à la confusion entre les champignons comestibles et ceux qui sont toxiques. "Les températures plus fraîches et plus humides des quinze derniers jours ont été plus favorables", a ajouté l'agence sur son site internet. Ces intoxications peuvent parfois être très graves et conduire à troubles digestifs graves, dommages au foie et même, dans certains cas, la mort. "Sept cas graves ont été enregistrés depuis juillet 2018, dont quatre au cours des deux dernières semaines", indique le communiqué de l'Anses.

Adoptez les bons réflexes

Alors, quelles sont les meilleures pratiques à avoir? L'agence recommande de ne cueillir que les champignons que vous connaissez bien, car "certains champignons vénéneux hautement toxiques ressemblent beaucoup à des espèces comestibles". En cas de doute, n'hésitez pas à montrez votre récolte à un pharmacien ou une association de mycologie.

L’agence rappelle également quelques gestes concrets et conseille de séparer les différentes espèces de champignons pour éviter le mélange entre toxique et comestiblemais aussi de ne pas les transporter dans un sac en plastique, ce qui accélère la dégradation. Une fois de retour à la maison, n'oubliez pas de vous laver les mains et, surtout, de ne jamais les manger crus et toujours en quantité raisonnable, jusqu'à deux jours après la récolte.

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