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C’est peut-être la meilleure carbonara du pays – The Irish Times

C’est peut-être la meilleure carbonara du pays – The Irish Times

Pastiamo Truckttoria

Adresse: The Place Proper Street Food, Albert Court East, Grand Canal Street Lower, Dublin 2

Téléphone: 086 036 1769

Cuisine: italien

Coût: €€

Qu’est-ce qui est proposé ?

Le chef romain Andrea Conti et sa partenaire mexicaine Marcela Castillo apportent les joies d’une trattoria italienne à Dublin dans un camion. Les pâtes faites à la main sont leur spécialité, en particulier les spaghettis carbonara qui sont finis dans une grande roue de Pecorino Romano, mélangés pour que les pâtes, l’œuf et la guanciale se combinent avec le fromage pour faire la sauce parfaite. Ils ont des options végétariennes et végétaliennes et vendent également des paninis le midi. Des plateaux de lasagnes ou de cannellonis pour quatre ou six personnes peuvent être commandés sur demande.

Qu’avons-nous commandé ?

Les spaghetti carbonara bien sûr, sans oublier les tagliatelles à la bolognaise, la spécialité du jour, les raviolis à la ricotta et aux épinards et le tiramisu.

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Comment était le service ?

Très sympathique et informatif. Les pâtes sont cuites à la commande, il y a donc une légère attente. Vous pouvez traîner près des tables de pique-nique, mais c’est plus amusant de regarder Conti travailler sa magie alors qu’il termine la carbonara avec ses pinces sur la roue géante de Pecorino.

La nourriture était-elle bonne ?

La carbonara était spectaculaire – crémeuse avec des saveurs de guanciale salée et de fromage salé. Étant la vraie affaire, il n’y a bien sûr pas de crème, juste des jaunes d’œufs utilisés pour la sauce. Les tagliatelles avaient une sauce ragu typique avec beaucoup de saveur de boeuf, et les raviolis à la ricotta et aux épinards, parsemés de mozzarella de bufflonne, de tomates cerises et de pesto, étaient légers et savoureux. Il y avait facilement assez pour deux personnes dans le tiramisu, qui était moelleux et délicieux.

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Combien cela a-t-il coûté ?

Le dîner pour trois était de 45,50 € – carbonara 13,50 €, tagliatelles à la bolognaise 12 €, raviolis à la ricotta et aux épinards 15 € et tiramisu 5 €.

Où livre-t-il ?

A emporter ou à manger sur place aux tables de pique-nique pour l’instant ; il y a des plans pour Deliveroo. Ouvert du mardi au jeudi de 12h à 16h. Vendredi et samedi 12h-21h.

Aurais-je le commander à nouveau?

Certainement, en particulier la carbonara. Ce sont de très bonnes pâtes.

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