Cette recette provient de Food And Drink de Renata Richardson dans The Topic. Ses recettes sont intéressantes et la plupart sont faciles à faire.
Préchauffer le four à 475F
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
500g. Filet de saumon sans peau coupé en morceaux de 2 pouces (si le saumon a la peau, retirez la peau le plus près possible de la peau). Cubez le saumon et réservez.
Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients suivants :
4 c. yaourt grec
1 cuillère à soupe. ail granulé/poudre
1 cuillère à soupe. sauce piquante (harissa, sauce chili à l’ail ou sriracha) REMARQUE : j’ai utilisé de la sauce piquante et c’était assez épicé… à moins que vous n’aimiez le piquant, je n’utiliserais que la moitié de la quantité de sauce piquante)
1 c. curcuma moulu, persil, paprika
½ c. thym séché
Zeste et jus de 1 citron vert
1 c. huile d’olive
¼ c. sel de mer
Poivre noir frais
Ajouter les morceaux de saumon et remuer délicatement avec une cuillère ou des pinces pour enrober chaque cube de saumon dans la marinade.
Placer les cubes de saumon sur la plaque à pâtisserie préparée. Rôtir au four pendant 12 minutes, retourner les cubes de saumon et continuer pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Allumez le gril et le gril pendant 5 minutes pour croustiller les cubes de saumon. Veillez à ce qu’ils ne brûlent pas.
Pour servir, placez les cubes de saumon dans l’assiette et ajoutez vos accompagnements.
J’ai servi le mien avec des tranches de tomates et une salade César. Renata suggère du riz et des pois mange-tout sautés. Les restes peuvent être utilisés dans un wrap avec des tomates, du yogourt, de la mayonnaise ou de l’houmous, des bébés épinards frais ou de la roquette et du poivre frais moulu.
152, rue Holland Est
