Les Pois : Un Superaliment Méconnu aux Multiples Bienfaits
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PARIS – 8 mai 2024 – les pois, souvent sous-estimés, regorgent de bienfaits. Quels sont, en effet, les atouts de cette légumineuse riche en protéines, fibres et vitamines ? De plus, où et comment les intégrer à votre alimentation ? L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) encourage leur consommation, et pour en savoir plus, poursuivez votre lecture !
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Les Pois : Un Superaliment Méconnu aux Multiples Bienfaits
Souvent relégués au second plan,les pois méritent pourtant une place de choix dans notre alimentation. Riches en protéines végétales, faibles en matières grasses et gorgés de fibres, ils constituent un véritable atout pour une alimentation équilibrée.Mais quels sont réellement les secrets de cette légumineuse aux allures modestes ?
Pourquoi Intégrer les Pois à votre Alimentation ?
Longtemps considérés comme de simples légumes, les pois sont en réalité des légumineuses issues de la plante Pisum sativum. Cultivés depuis des siècles, ils sont appréciés pour leur valeur nutritionnelle et leurs nombreux bienfaits pour la santé. Leurs propriétés antioxydantes, leur effet rassasiant et leur capacité à réguler la glycémie en font un allié précieux pour ceux qui cherchent à améliorer leur alimentation.
De plus en plus de personnes se tournent vers les pois, notamment celles qui suivent un régime végétal ou qui souhaitent réduire leur consommation de viande. Cette popularité croissante s’explique par leur richesse en protéines végétales,en fibres,en vitamines du groupe B,en fer,en magnésium et en composés bioactifs aux propriétés anti-inflammatoires,antidiabétiques et cardioprotectrices.
Le Profil Nutritionnel Exceptionnel des Pois
Les pois se distinguent par un profil nutritionnel complet, qui en fait un aliment énergétique et bénéfique pour la santé. Ils sont une excellente source de protéines végétales, de glucides complexes à faible indice glycémique, de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux essentiels.
- Protéines végétales : Environ 5 grammes pour 100 grammes de pois cuits. Une excellente alternative aux protéines animales,surtout pour les régimes végétariens et végétaliens.
- Glucides complexes : Entre 14 et 16 grammes pour 100 grammes. Ils fournissent une énergie durable sans provoquer de pics de glycémie.
- Fibres alimentaires : Environ 5 grammes pour 100 grammes.Favorisent la digestion, la satiété et aident à contrôler le cholestérol.
- Vitamines : Riches en vitamine C, vitamines du groupe B (B1, B6, B9) et vitamine K.
- Minéraux : Contiennent du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium et du zinc.
- Antioxydants : Source de catéchines, d’épicatéchines, de lutéine et de zéaxanthine.
- Apport calorique : Seulement 80 calories pour 100 grammes cuits.
Les Bienfaits des Pois pour la Santé
Au-delà de leur goût agréable et de leur polyvalence en cuisine, les pois offrent de nombreux avantages pour la santé. Leur consommation régulière contribue à une alimentation équilibrée et améliore plusieurs indicateurs clés.
- Convient aux diabétiques et prédiabétiques : Les fibres et les protéines aident à contrôler la glycémie et à améliorer la réponse à l’insuline.
- Augmente la satiété et contrôle l’appétit : La richesse en fibres retarde la vidange gastrique et favorise la satiété.
- Renforce la santé cardiovasculaire : Les antioxydants, les fibres et les minéraux contribuent à réguler la pression artérielle et le cholestérol.
- Améliore la santé digestive : Les fibres insolubles stimulent le transit intestinal et préviennent la constipation.
- Aide au maintien de la masse musculaire : Une source intéressante de protéines végétales, surtout pour ceux qui ne consomment pas de viande.
- Renforce le système nerveux : Les vitamines du groupe B soutiennent la production de neurotransmetteurs et les fonctions des cellules nerveuses.
- Recommandé pendant la grossesse : Fournit du folate (vitamine B9), essentiel au développement du fœtus.
Tableau Récapitulatif des Valeurs Nutritionnelles des Pois (pour 100g cuits)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 14-16 g |
| Fibres | 5 g |
| Matières grasses | Moins de 1 g |
| Calories | 80 kcal |
