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“Beaucoup plus d’entreprises de restauration à vendre en raison de problèmes financiers”

“Beaucoup plus d’entreprises de restauration à vendre en raison de problèmes financiers”

PNA

Nouvelles de l’ONS

  • Aybala Carlak

    éditeur d’économie

  • Aybala Carlak

    éditeur d’économie

Depuis le début de cette année, le nombre d’entreprises de restauration à vendre a augmenté d’au moins un quart par rapport aux deux dernières années corona. La plupart des patrons de la restauration arrêtent à cause de problèmes financiers.

Les courtiers estiment que depuis janvier, ils proposent 25 à 30 % d’entreprises de restauration en plus. L’économiste du secteur Gerarda Westerhuis d’ABN Amro confirme l’augmentation.

Faire l’équilibre

Selon l’association professionnelle Koninklijke Horeca Nederland, plusieurs raisons expliquent cette augmentation. “Considérez l’incertitude concernant l’hiver à venir et la pénurie de personnel”, a déclaré un porte-parole. “De nombreux entrepreneurs sont également aux prises avec des dettes corona, la hausse des prix et des coûts de personnel plus élevés. Les entrepreneurs font le point et voient s’ils veulent continuer.”

Au cours des deux dernières années, les entreprises de restauration les plus faibles ont également pu survivre grâce aux mesures de soutien corona du gouvernement. Mais le soutien corona s’est arrêté et les entreprises devront rembourser les dettes fiscales qu’elles ont contractées pendant le corona à partir d’octobre. C’est le moment de vérité pour un certain nombre de choses. “Le soutien corona a artificiellement maintenu de nombreuses fêtes en vie”, déclare Gertjan Slob, directeur de recherche de Locatus. “Ils tombent maintenant.”

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Pas de tampon

Les courtiers entendent différentes histoires de patrons de restauration qui quittent. L’entrepreneure Miranda Ouwekerk est à court de tampon en raison de la crise corona. Elle n’a plus confiance dans le bon fonctionnement de son restaurant à Oud-Beijerland dans un avenir proche.

“Il n’y a pas assez de bons chefs à trouver, et les chefs qui sont là ont un taux horaire élevé”, explique Ouwekerk. “De plus, les prix d’achat et de l’énergie ont augmenté. Vous ne pouvez pas durer aussi longtemps.”

Solde

Ce n’est d’ailleurs pas le cas dans toutes les régions et tous les segments que davantage de restaurateurs mettent leur entreprise en vente. “La demande et l’offre restent à peu près les mêmes pour nous”, explique le courtier en restauration Lukas Arends, actif dans le Gooi et à Amsterdam. De plus, il y a beaucoup de gens de la restauration qui ont confiance en l’avenir, car il y a aussi un peu plus d’acheteurs depuis le début de cette année.

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“D’une part, vous voyez que les entreprises qui étaient déjà sur le point de s’effondrer avant le corona le font maintenant”, déclare Slob van Locatus. “D’un autre côté, les partis qui se portent bien et qui veulent se développer font maintenant la même chose. Et cela se maintient mutuellement en équilibre.”

“Je vois aussi que les petites entreprises vendent plus vite, tandis que les grands acteurs et chaînes comme Loetje ou Happy Italy peuvent continuer à se développer”, confirme le courtier national Michael Klaassen. Les optimistes du secteur de la restauration sont désormais principalement des entreprises de livraison et de plats à emporter, selon l’association immobilière NVM.

Auparavant, la Chambre de commerce avait établi que dans le secteur de la restauration, la plupart des entrepreneurs débutants sont à trouver. La croissance se fait principalement dans la restauration dite événementielle, où les entrepreneurs sont moins souvent liés à un bâtiment.

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