Augmentation de la consommation d’huile d’olive associée à un risque de mortalité par maladie cardiovasculaire inférieur

La consommation d’huile d’olive est passée de 1,6 gramme par jour en 1990 à environ 4 grammes par jour en 2010.

Selon une étude publiée dans le Journal de l’American College of Cardiology.

“Nos résultats soutiennent les recommandations diététiques actuelles pour augmenter la consommation d’huile d’olive et d’autres huiles végétales insaturées”, a déclaré l’auteur principal Marta Guasch-Ferre, PhD, chercheur principal au Département de nutrition de la Harvard TH Chan School of Public Health, dans un communiqué de presse. «Les cliniciens devraient conseiller aux patients de remplacer certaines graisses, telles que la margarine et le beurre, par de l’huile d’olive pour améliorer leur santé. Notre étude aide à faire des recommandations plus spécifiques qui seront plus faciles à comprendre pour les patients et, espérons-le, à mettre en œuvre dans leur régime alimentaire.

Les chercheurs ont analysé 60 582 femmes et 31 801 hommes en utilisant des participants de l’étude sur la santé des infirmières et de l’étude de suivi des professionnels de la santé. Les participants étaient exempts de maladies cardiovasculaires et de cancer au départ de l’étude en 1990. Sur 28 ans de suivi, le régime alimentaire des participants a été évalué avec un questionnaire tous les 4 ans, qui demandait à quelle fréquence, en moyenne, ils consommaient des aliments spécifiques et des types de graisses et huiles, ainsi que la marque ou le type d’huiles utilisées pour la cuisson.

La consommation d’huile d’olive a été calculée en utilisant la somme de 3 éléments du questionnaire : l’huile d’olive utilisée pour les vinaigrettes, l’huile d’olive ajoutée à la nourriture ou au pain et l’huile d’olive utilisée pour la cuisson et la friture à la maison. Une cuillère à soupe équivalait à 13,5 grammes d’huile et la consommation d’autres huiles végétales a été calculée en fonction de la marque d’huile et du type de graisse utilisés pour cuisiner à la maison.

La consommation de margarine et de beurre était basée sur la fréquence déclarée de consommation de margarine en bâton, en barquette ou molle, et sur la quantité de margarine ou de beurre ajoutée lors de la cuisson et de la friture à la maison. Les apports en produits laitiers et autres matières grasses et nutriments ont également été calculés.

Selon l’étude, la consommation d’huile d’olive est passée de 1,6 gramme par jour en 1990 à environ 4 grammes par jour en 2010. La consommation d’autres graisses est restée stable.

“Il est possible qu’une consommation plus élevée d’huile d’olive soit un marqueur d’une alimentation globale plus saine et d’un statut socio-économique plus élevé”, a déclaré Guasch-Ferre dans le communiqué de presse. “Cependant, même après ajustement pour ces facteurs et d’autres facteurs de statut socio-économique, nos résultats sont restés largement les mêmes.”

Au cours de 28 ans, il y a eu 36 856 décès de participants. Selon l’étude, les participants ayant une consommation d’huile d’olive plus élevée étaient souvent plus actifs physiquement, avaient une ascendance sud-européenne ou méditerranéenne, étaient moins susceptibles de fumer et avaient une plus grande consommation de fruits et légumes que les participants ayant une faible consommation d’huile d’olive. La consommation moyenne d’huile d’olive totale dans la catégorie la plus élevée était d’environ 9 grammes par jour au départ et comprenait 5% des participants à l’étude.

Lorsque les chercheurs ont comparé ceux qui consommaient rarement ou jamais d’huile d’olive avec ceux de la catégorie de consommation la plus élevée, ils ont constaté que ceux qui consommaient plus d’huile d’olive avaient un risque 19% plus faible de mortalité cardiovasculaire, 17% moins de risque de mortalité par cancer, 29% moins de risque de mortalité neurodégénérative et 18 % moins de risque de mortalité respiratoire. Les chercheurs ont également découvert que le remplacement de 10 grammes par jour d’autres graisses, telles que la margarine ou le beurre, par de l’huile d’olive était associé à un risque de mortalité totale et par cause entre 8% et 34% inférieur. Ils n’ont trouvé aucune association significative lors du remplacement de l’huile d’olive par d’autres huiles végétales.

“L’étude actuelle et les études précédentes ont montré que la consommation d’huile d’olive peut avoir des effets bénéfiques sur la santé”, a déclaré Susanna C. Larsson, PhD, professeure agrégée d’épidémiologie au Karolinska Institutet, dans le communiqué de presse. « Cependant, plusieurs questions demeurent. Les associations sont-elles causales ou fallacieuses ? La consommation d’huile d’olive protège-t-elle de certaines maladies cardiovasculaires, telles que les accidents vasculaires cérébraux et la fibrillation auriculaire, ou seulement d’autres maladies et causes de décès majeures ? Quelle est la quantité d’huile d’olive nécessaire pour un effet protecteur ? Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour répondre à ces questions.

RÉFÉRENCE

Une consommation d’huile d’olive plus élevée associée à un risque plus faible de mortalité par MCV. Communiqué de presse. EurekAlert ; 10 janvier 2022. Consulté le 12 janvier 2022. https://www.eurekalert.org/news-releases/939419

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