Certains grands fabricants de poêles parient sur un avenir électromagnétique, en développant des modèles qui, selon les entreprises, peuvent cuire beaucoup plus rapidement que les versions traditionnelles à gaz et électriques.
Les fabricants de GE, Viking et d’autres marques de cuisinières ont élargi leurs gammes de cuisinières à induction et de tables de cuisson, des appareils électriques qui utilisent un champ magnétique pour chauffer des casseroles et des poêles d’une manière que les entreprises considèrent comme rapide, précise et économe en énergie.
Les modèles à induction existent depuis des décennies, mais ne représentent qu’une fraction du marché global des poêles. Ils sont généralement plus chers que les autres poêles, nécessitent parfois un nouveau câblage électrique pour fournir la puissance nécessaire et ne peuvent être utilisés qu’avec des casseroles et des poêles à fond magnétique – la fonte fonctionne, pas l’aluminium.
Les avantages de la technologie ont convaincu Tim FitzGerald, directeur général de Middleby Corp.
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, pour faire de l’induction une pièce maîtresse stratégique pour le fabricant de poêles Viking et d’autres marques. Depuis 2009, Middleby a racheté trois sociétés spécialisées dans la cuisson par induction.
Middleby, fabricant de poêles Viking et d’autres marques, a investi dans la technologie à induction.
Photo:
Middleby
“La vitesse est un grand domaine de commodité, à la fois dans les restaurants et à la maison”, a déclaré M. FitzGerald. “En raison de cette rapidité et de cette efficacité, c’est quelque chose dans lequel nous avons investi.”
L’Association of Home Appliance Manufacturers, qui représente des entreprises telles que Whirlpool Corp.
LG Electronics et Samsung Electronics America, ont estimé que 60 % des cuisinières et des tables de cuisson livrées chaque année aux détaillants et aux constructeurs de maisons sont électriques et 40 % sont au gaz.
En 2022, les modèles à induction représentaient 2,7% du marché de l’autonomie électrique, porte-parole de l’association
Jill Notini a déclaré, bien qu’il ait augmenté de 40% par rapport au niveau de 2021. Pour les tables de cuisson, qui n’incluent pas de four, l’induction représentait 31 % du marché de l’électricité et a augmenté de 6 % par rapport à l’année précédente, a-t-elle déclaré.
GE Appliances, propriété du groupe chinois Haier,
a déclaré qu’il élargissait sa sélection de modèles à induction, la moitié des 28 tables de cuisson électriques devant être introduites cette année avec la technologie à induction. Environ 36 % de sa gamme de tables de cuisson électriques utilise désormais l’induction, tout comme 14 % de ses cuisinières électriques.
GE Appliances élargit sa sélection de modèles à induction et environ 36 % de sa gamme de tables de cuisson électriques utilise désormais cette technologie.
Les startups ciblent également la technologie, notamment Impulse Labs Inc., basée à San Francisco, qui a levé 25 millions de dollars pour développer une cuisinière à induction avec une batterie qui permettra d’installer l’appareil dans une cuisine sans refaire le système électrique.
“Nous avons un produit très convaincant pour la situation de rénovation”, a déclaré le directeur général d’Impulse, Sam D’Amico. Dans les appartements de New York, par exemple, le câblage existant peut avoir 100 ans, a-t-il déclaré.
L’industrie de l’électroménager a été secouée en janvier lorsque Richard Trumka Jr., un commissaire de la US Consumer Product Safety Commission, a déclaré dans une interview à Bloomberg News que les cuisinières à gaz représentaient un danger pour la santé, ce qui a conduit à des rapports selon lesquels une interdiction pourrait être envisagée.
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La commission a déclaré plus tard qu’aucune interdiction fédérale n’était envisagée et le président Biden a déclaré qu’il n’en soutenait aucune. Des villes comme Los Angeles et New York ont adopté des restrictions sur l’utilisation du gaz naturel dans les maisons nouvellement construites, mais ces règles ne s’appliquent pas aux bâtiments existants.
L’industrie tire la sonnette d’alarme au sujet d’un projet de règlement fédéral, publié mercredi, qui régirait la consommation d’énergie des appareils de cuisson. Mme Notini a déclaré que presque toutes les cuisinières à gaz actuelles devraient être repensées pour répondre aux nouvelles normes, ce qui affecterait leurs caractéristiques et leurs performances.
“Toutes ces choses ensemble nous montrent certainement que cela ressemble à un mouvement vers l’interdiction du gaz”, a-t-elle déclaré.
Le ministère de l’Énergie a déclaré que la proposition concerne les normes d’efficacité pour les tables de cuisson à gaz et électriques, et que l’agence ne propose pas d’interdiction non plus.
Comment fonctionne un brûleur à induction
La cuisson par induction utilise l’électricité pour créer un champ magnétique qui induit un courant dans une casserole ou une poêle compatible, la chauffant sans réchauffer directement la surface du brûleur. Les partisans disent que c’est un processus plus rapide et plus économe en énergie que la cuisson avec une cuisinière à gaz ou électrique traditionnelle.
Fait bouillir l’eau 20 à 40 % plus rapidement que les meilleurs modèles traditionnels dans les tests Consumer Reports.
Les casseroles et poêles doivent contenir un matériau magnétique. La fonte fonctionne, pas l’aluminium.
Bobine de puissance électromagnétique
L’électricité crée un champ magnétique oscillant qui transfère l’énergie directement à la batterie de cuisine, la faisant chauffer.
Sources : Frigidaire ; Expliquez ce truc ; Les rapports des consommateurs
Jemal R. Brinson/THE WALL STREET JOURNAL
Comment fonctionne un brûleur à induction
La cuisson par induction utilise l’électricité pour créer un champ magnétique qui induit un courant dans une casserole ou une poêle compatible, la chauffant sans réchauffer directement la surface du brûleur. Les partisans disent que c’est un processus plus rapide et plus économe en énergie que la cuisson avec une cuisinière à gaz ou électrique traditionnelle.
Les casseroles et poêles doivent contenir un matériau magnétique. La fonte fonctionne, pas l’aluminium.
Fait bouillir l’eau 20 à 40 % plus rapidement que les meilleurs modèles traditionnels dans les tests Consumer Reports.
Bobine de puissance électromagnétique
L’électricité crée un champ magnétique oscillant qui transfère l’énergie directement à la batterie de cuisine, la faisant chauffer.
Sources : Frigidaire ; Expliquez ce truc ; Les rapports des consommateurs
Jemal R. Brinson/THE WALL STREET JOURNAL
Comment fonctionne un brûleur à induction
La cuisson par induction utilise l’électricité pour créer un champ magnétique qui induit un courant dans une casserole ou une poêle compatible, la chauffant sans réchauffer directement la surface du brûleur. Les partisans disent que c’est un processus plus rapide et plus économe en énergie que la cuisson avec une cuisinière à gaz ou électrique traditionnelle.
Les casseroles et poêles doivent contenir un matériau magnétique. La fonte fonctionne, pas l’aluminium.
Fait bouillir l’eau 20 à 40
pour cent plus rapide que
le meilleur traditionnel
modèles dans Consumer
Test des rapports
Bobine de puissance électromagnétique
L’électricité crée un champ magnétique oscillant qui transfère l’énergie directement à la batterie de cuisine, la faisant chauffer.
Sources : Frigidaire ; Expliquez ce truc ; Les rapports des consommateurs
Jemal R. Brinson/THE WALL STREET JOURNAL
Certaines études ont montré que les cuisinières à gaz libèrent des polluants qui peuvent augmenter le risque de certains problèmes de santé, comme l’asthme. L’American Gas Association a déclaré que la recherche était défectueuse et ne prouve aucun lien.
Le gouvernement fédéral aide à s’éloigner du gaz. Les dispositions de la loi de 2022 sur la réduction de l’inflation prévoient des remises allant jusqu’à 840 $ pour l’achat d’un nouvel appareil de cuisson électrique, ainsi que jusqu’à 2 500 $ pour aider à payer le câblage. Les remises, qui sont soumises à des limites de revenus, devraient être disponibles avant la fin de l’année, a déclaré une porte-parole du DOE.
Sage Briscoe, responsable de la politique fédérale pour Rewiring America, une organisation à but non lucratif qui plaide pour l’électrification des maisons et des entreprises, a déclaré qu’elle doutait que les incitations à elles seules conduisent de nombreuses personnes à l’intronisation.
“J’imagine que l’induction suivra la courbe en S typique de l’adoption, où les premiers utilisateurs achètent les premiers, puis ils se répandent sur le marché de masse à mesure qu’ils deviennent plus familiers et que l’intérêt grandit”, a-t-elle déclaré.
L’entrepreneur Lizelle van Vuuren a déclaré qu’elle était tellement dévouée à la cuisine avec une cuisinière à gaz qu’elle a envisagé de dépenser environ 3 000 $ pour installer une ligne dans la maison moderne du milieu du siècle qu’elle et sa femme rénovent à Englewood, Colorado.
“Ma femme m’a en fait dit:” Et l’induction? », a déclaré Mme van Vuuren, qui a protesté que le feu, pour elle, avait toujours été l’étalon-or de la cuisine.
Les discussions avec l’architecte et le concepteur du projet, ainsi que les dépenses supplémentaires et les problèmes de santé potentiels liés au gaz, les ont désormais mis sur l’induction, a-t-elle déclaré.
Jon Abt, coprésident d’Abt Electronics à Glenview, Illinois, qui vend et installe des appareils électroménagers, a déclaré que la fureur suscitée par les cuisinières à gaz n’avait jusqu’à présent pas fait grand-chose pour pousser ses clients vers des modèles à induction ou d’autres cuisinières électriques.
“Neuf fois sur 10, ils remplacent leur four par n’importe quel type de combustible qu’ils avaient auparavant”, a déclaré M. Abt. “Ils ne changent pas.”
Les modèles à induction existent depuis des décennies, mais ne représentent qu’une fraction du marché global des poêles.
Écrivez à John Keilman à [email protected]
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