L’asperge est le fer de lance des meilleurs produits d’octobre. Bon marché et abondant, il se vend 2,50 $ ou 3 $ le bouquet dans les supermarchés alors que nous accueillons le deuxième mois du printemps.
« Dans de bonnes conditions, les asperges peuvent pousser d’environ 20 cm en 24 heures », explique Dave Foreman, propriétaire de Marchand d’épicerie fine de Foreman à Balwyn, Melbourne.
“Koo Wee Rup, Victoria, est la patrie des asperges en Australie, et ces belles journées de printemps feront que les lances la laperont.”
Les asperges sont le plus souvent bouillies jusqu’à ce qu’elles soient juste bonnes (croquantes, mais tendres) pour un accompagnement ou une salade. Mais il y en a bien d’autres façons amusantes de le manger; ils peuvent être cuits au barbecue, mis en tartes, frit rapidement pour un toast ou arrosé de sauce hollandaise, comme le veut la tradition française. Pour une touche indienne, le thoran à la noix de coco et aux légumes fait l’asperge vedette du spectacle. Celles aux tiges fines, ou asperges miniatures, peuvent également être consommées crues.
Les agrafes vertes feuillues sont en bon approvisionnement.
“Les épinards anglais… le céleri, les variétés de laitue alternatives (chêne, beurre, réséda) ainsi que la plupart des gammes d’herbes sont de retour et la qualité est fantastique”, déclare Foreman.
Les laitues sont revenues à 2 ou 3 dollars chacune et les herbes sont facilement disponibles, avec de gros bouquets pour environ 3 dollars dans les supermarchés.
Mais il y a encore une certaine prudence en tant que troisième la fille menace les États de l’Est, avec de la laitue et des légumes verts en vrac tels que les bébés épinards et la roquette susceptibles de se débattre si le temps devient trop humide.
Couleur et croquant
En complément des salades vertes, il y a aussi beaucoup de couleurs qui arrivent sur les étagères.
“La betterave est belle en ce moment. Cela durera jusqu’à Noël », déclare Trena Waugh, fondatrice et propriétaire de Fermier & Soleil à Gympie, Queensland.
La betterave, que l’on trouve dans les supermarchés pour environ 5 $ le kilo (environ 80 cents chacune), est facile à rôtir ou à utiliser crue, et sa douceur se marie particulièrement bien avec le fromage de chèvre. La même douceur peut être utilisée comme base dans Alice Zaslavsky brownie à la betterave au mélangeur.
Waugh recommande également les courgettes, le brocoli, le chou et la tomate, avec des variétés plus petites telles que les tomates cerises en route une fois que les mois les plus chauds sont arrivés.
Agrumes, baies et fruits d’été
“Tous les agrumes – mandarines, oranges, citrons – sont tous en abondance et à un prix raisonnable”, déclare Sam Theo de Fruits rouges richesqui fournit des services de vente en gros dans toute l’Australie et possède un stand au marché de Parramatta à Sydney.
« Les oranges Navel sont en pleine saison. Ils sont suspendus à l’arbre depuis début juin, ils sont donc vraiment sucrés et pleins de jus et de sucre.
Les oranges et les mandarines peuvent être trouvées dans les supermarchés pour environ 2,90 $ le kilo.
Après la surabondance de fraises de septembre, les bleuets sont le « choix de la catégorie », déclare Foreman, qui les vend 3 $ ou 4 $ la barquette à Victoria, selon la taille et la qualité. “Les myrtilles sont toutes prêtes en ce moment, elles mangent le meilleur qu’elles aient depuis des années.”
Parfaites pour couronner un dessert, tomber dans des gâteaux ou des smoothies, on les trouve pour 2,50 $ ou 3 $ la barquette dans les supermarchés. Pour un dessert luxuriant, presque tout le monde peut manger, essayez le gâteau aux myrtilles de Meera Sodha avec de la crème de fleur de sureau végétalienne.
Les prix des framboises baissent également, même s’ils coûtent toujours entre 5 et 6 dollars la barquette. Les fraises varient de 2 $ à 5 $ la barquette à la fin de la saison du Queensland et l’approvisionnement passe à l’Australie occidentale au cours des prochaines semaines, avant le début de la saison victorienne. Il pourrait également y avoir un retard dans la saison des baies si nous avons un printemps humide.
Mais l’été est en vue et avec lui les fruits qui réalisent les rêves de pavlova et de bagatelles.
“Vous verrez l’apparition des fruits du début de l’été début octobre, les pêches et les nectarines, qui commencent d’abord dans le Queensland, puis dans le Victoria”, explique Theo.
“Ils coûteront 5 ou 6 dollars le kilo fin octobre, puis descendront à 2,50 ou 3 dollars le kilo pendant les mois d’été.”
Les mangues sont également mûres et disponibles dans les supermarchés pour 3 à 5 dollars alors que la saison des mangues du Territoire du Nord démarre. Les prix devraient baisser d’ici la mi-octobre à mesure que davantage de fruits débarqueront dans les États du sud.
Acheter
Asperges
Salade
Betterave
Céleri
Des haricots
Avocats
Citrouilles
Brocoli et broccolini
Épinard
Herbes
Des oranges
Myrtilles
Fraises
Mangues
Regardez
Tomates: prix en baisse
Framboises: toujours la baie la plus chère
Fruits de la pierre: Bientôt disponible, mais moins cher plus tard
Éviter de
Pastèque: encore cher
Mûres: encore cher
