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À la découverte du monde unique de la gastronomie argentine

À la découverte du monde unique de la gastronomie argentine

La cuisine argentine trouve ses origines dans les traditions culinaires des civilisations précolombiennes andines et guarani, avec des contributions ultérieures de la gastronomie coloniale et des influences importantes de la cuisine italienne et espagnole.

Le bœuf est le principal protagoniste de la cuisine argentine et est accompagné de diverses salades, pommes de terre et riz.

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Les pommes de terre et les patates douces sont largement utilisées depuis l’époque précolombienne, notamment en accompagnement. Ces légumes sont généralement consommés sous forme de purée, bien qu’ils soient également préparés frits, cuits au four et même grillés, enveloppés dans du papier d’aluminium. Les autres légumes largement utilisés dans la gastronomie argentine sont les tomates, la laitue, les carottes et les oignons, principalement servis en salade.

Dans la gastronomie argentine, les produits laitiers ont une influence importante, il est donc courant de trouver de nombreuses préparations à base de lait et de ses dérivés. Le fromage est largement utilisé et il existe huit types de fromages typiques du pays. Un autre produit laitier couramment utilisé dans les pâtisseries et les desserts locaux est le dulce de leche, un produit régional incontournable dans la plupart des délices du pays.

Le choripan est un plat argentin.
Les condiments sont également largement utilisés dans la cuisine argentine. Les épices les plus utilisées sont le poivre, le piment fort, le cumin et les herbes, consommés frais et déshydratés.

Le goût de l’Argentine

Les condiments sont également largement utilisés dans la cuisine argentine. Les épices les plus utilisées sont le poivre, le piment fort, le cumin et les herbes, consommés frais et déshydratés. Ils sont largement utilisés comme aromatisants dans les préparations typiques du pays.

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Yanina Martínez, secrétaire argentine à la promotion du tourisme, a souligné le travail de la marque du pays lors de la présentation de la IIe édition Binómico Congreso Gastronómico Iberoamericano. Lors de cet événement, l’Argentine sera le pays invité, et cela se déroulera du 24 au 26 octobre 2022.

“Country Brand est d’aller dans le monde pour parler de la richesse, des attributs positifs de l’Argentine, de sa culture, de la science, de la technologie, de l’innovation et de tout ce qui représente le talent local, ce qui est très important et nous devons en être fiers. “, a déclaré le responsable.

La gastronomie, quelque chose de fondamental

Martínez a ajouté : “Nous considérons la gastronomie comme quelque chose de fondamental pour le tourisme et que maintenant, après la pandémie, les gens choisissent la gastronomie, les loisirs et profitent de cette expérience, comme un sentiment de bien-être et pour sortir de cette situation où il y avait une épidémie”.

Yanina Martínez a également expliqué le plan de gastronomie intégrale, sur lequel ils travaillent à travers Country Brand : “Le plan va représenter la gastronomie argentine comme un attribut différentiel de notre pays et comme un moyen d’obtenir l’arrivée d’investissements”.

C’est un travail « lié au secteur public, au secteur privé, et aux différents domaines liés à la chaîne de la gastronomie. Cette activité au niveau mondial est significative pour les PIB des différents pays. Elle représente beaucoup de travail et la croissance économie”. Il a ajouté que l’Argentine accompagne l’événement à travers le Plan gastronomique et alimentaire ibéro-américain.

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Binómico présentera la gastronomie des 22 cuisines ibéro-américaines. En tant que pays invité, l’Argentine présentera des présentations de chefs locaux dans l’auditorium principal et des ateliers gastronomiques pendant les trois jours de l’événement.

Filet de boeuf sur Etihad
Binómico présentera la gastronomie des 22 cuisines ibéro-américaines. En tant que pays invité, l’Argentine présentera des présentations de chefs argentins.

Quelques aliments typiques de l’Argentine

Rôti ou barbecue : cette cuisine typiquement argentine se compose de bœuf et d’entrailles cuits sur la braise.

Carbonade : ce repas typique a ses variantes selon les régions. La carbonada est généralement servie dans une citrouille cuite au four, où la garniture est composée de viande, de citrouille, de maïs, de pommes de terre, de tomates, de riz et de pêches.

Loco : est un ragoût nutritif à base de blé ou de maïs avec des haricots, de la saucisse rouge, du porc, de l’oignon, de la tomate, du poivron et du paprika.

Empanadas: pâtisseries salées avec différentes garnitures (les plus célèbres et les plus consommées sont les empanadas fourrées à la viande ou au jambon et fromage). Les empanadas peuvent être frites ou cuites au four, avec ou sans épices. Les garnitures varient selon la région.

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Humide: humita est une sauce épaisse à base de maïs, tomate, oignon, lait, piment et paprika. Cette préparation est répartie dans des feuilles de chala, formant un petit paquet noué avec des lanières du même chala et bouilli dans de l’eau salée.

Tamals : cet aliment typique consiste en une pâte de maïs, qui est remplie de bœuf ou de poulet, enveloppée d’échalotes et bouillie.

Choripan : sandwich au chorizo, généralement assaisonné de chimichurri (assaisonnement à base d’huile et d’épices diverses).

Milanais au Napolitain : viande panée et frite recouverte de sauce tomate, de fromage et d’origan, généralement accompagnée de frites.

Boissons typiques

Camarade: une infusion d’herbes d’origine guarani préparée avec des feuilles de yerba maté qui se consomment à tout moment dans tout le pays. Cette boisson typique peut également être créée sous forme de thé, dans ce cas, appelé mate cocido.

Parmi les boissons alcoolisées les plus consommées dans le pays figure le vin, principalement produit dans les provinces montagneuses. Parmi les vins argentins les plus remarquables figure le Malbec. En Argentine, il y a aussi une grande consommation de bière, avec ses variantes : blonde, noire, pression, et autres. Les bières importées sont également consommées.

La consommation de café est très élevée. Cette boisson introduite par la colonisation espagnole se boit généralement en collation, également après les repas.

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