Nous passons beaucoup de temps à nous tenir au courant des nouveaux restaurants, et avec le flux constant d’ouvertures, il y a un parcelle pour garder une trace. En septembre, San Antonio, TX, a accueilli la cuisine sépharade, et Palo Alto, Californie, a accueilli une version hawaïenne-japonaise de la cuisine saisonnière de la région de la baie. Il y a tellement de raisons de sortir manger en ce moment – un endroit basque centré sur les fruits de mer à DC; un chef pâtissier de Philadelphie lance un menu de dégustation BYOB ludique.
À partir de ce mois-ci, nous vous aiderons à suivre les ouvertures de restaurants remarquables à travers le pays. Nous faisons déjà le travail de préparation de notre liste annuelle des meilleurs nouveaux restaurants, mais même lorsque sa sortie est dans des mois, nous voulons que vous sachiez où nous sommes le plus excités. Cette liste, organisée par ordre alphabétique par état, comprend à la fois les restaurants que nous avons essayés et ceux que nous avons ajoutés à nos listes de seaux. Nous serons de retour ici dans 30 jours, partageant notre tour d’horizon des nouveaux restaurants les plus excitants et des ouvertures que nous attendons avec impatience.
Une machine à pain annoncée de LA se lance dans les sandwichs
Restaurant de Bub et grand-mère
3507 Eagle Rock Boulevard, Los Angeles
Ouvert le 12 septembre
Depuis qu’Andy Kadin a commencé à partager son pain avec Los Angeles en 2015, Bub and Grandma’s est devenu un grossiste et détaillant de pain loué avec un stand au Hollywood Farmers Market. Kadin, originaire du New Jersey, rêvait d’ouvrir une épicerie fine d’inspiration juive et italienne, et avec l’emplacement de brique et de mortier d’un Bub et grand-mère, c’est exactement ce qu’il a fait. Dans ce lieu de petit-déjeuner et de déjeuner du quartier de Glassell Park, dans le nord-est de Los Angeles, vous trouverez des sandwichs à la poitrine avec de la mostarda aux pommes, une sélection de pâtisseries en rotation comme des beignets glacés à l’érable et de nombreux desserts (bonjour tarte à la crème au citron vert). La nourriture est disponible pour le dîner et le ramassage, avec une fenêtre extérieure à emporter pour les commandes en ligne. Il sera bientôt ouvert pour du jazz live et des collations en soirée également. Cet emplacement sera également le centre de vente au détail de la branche de production de pain de Bub and Grandma’s, qui poursuivra son pratique de donner le surplus de pain et d’autres produits de boulangerie à des organisations à but non lucratif.
Cuisine de saison aux influences japonaises-hawaïennes à Palo Alto, Californie
La fantaisie d’Ethel
550 Waverley St, Palo Alto, Californie
Ouvert le 3 septembre
Le site Web d’Ethel’s Fancy décrit le restaurant comme “une cuisine californienne moderne d’un enfant japonais-américain d’Hawaï, qui vient de travailler dans certains des meilleurs restaurants d’Amérique”. Le “gamin” en question est le chef Scott Nishimaya, qui a cuisiné chez Daniel et le French Laundry, avant de se lancer seul. Avec cette nouvelle aventure, Nishimaya se tourne vers la cuisine de son enfance en hommage à sa mère et sa grand-mère…tous deux nommés Ethel. Le restaurant promet des assiettes comme une salade de tiges de brocoli avec des oreilles de porc et du nuoc cham et une tranche de côtes de porc avec des crudités d’été rasées et du curry japonais.
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Les saveurs mexicaines et japonaises rencontrent le meilleur des produits géorgiens
Lignum vitae
955 West Marietta St NW, Atlanta
Ouvert le 23 septembre
