6 aliments « malsains » qui sont vraiment bons

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photo: Archives Hulton/Getty Images (Getty Images)

Le MSG, abréviation de glutamate monosodique, est un ingrédient couramment ajouté aux aliments transformés, notamment les plats à emporter chinois, et se trouve naturellement dans les tomates et le fromage. Il est censé donner aux aliments une saveur plus umami, ou charnue, et a d’abord été dérivé d’un bouillon d’algues couramment servi au Japon au tournant du 20e siècle (de nos jours, il est produit par fermentation de betteraves et d’autres aliments). Contrairement à certains des éléments de la liste, le MSG a été davantage vilipendé par le grand public que par les scientifiques.

Certaines personnes prétendent être allergiques à l’ingrédient et ont signalé des maux de tête, des nausées, des douleurs thoraciques et d’autres symptômes après avoir mangé des aliments contenant du MSG, l’appelant même le «syndrome du restaurant chinois». Ces plaintes sont devenues si courantes que la Food and Drug Administration a commandé une enquête sur la question au cours des années 1990. Mais le rapport trouvé aucune preuve d’un lien entre le GMS et la maladie. Les enquêtes ultérieures de la Organisation mondiale de la santé et d’autres n’ont pas trouvé de pistolet fumant de la même manière. Le MSG est toujours considéré comme généralement sûr à manger, tandis que les militants ont appelé à la suppression du « syndrome du restaurant chinois ». chuté complètement du dictionnaire. Il est théoriquement possible que certaines personnes aient une véritable hypersensibilité au MSG, mais la quantité de MSG nécessaire pour provoquer hypothétiquement des symptômes même légers chez la personne moyenne serait plusieurs fois supérieure à celle d’un repas typique.

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